Vins Non spécifié Yves Canarelli - Tarra di Sognu - 2018

La cuvée Tarra di Sognu 2018 signée Yves Canarelli, figure emblématique du vignoble corse, propose un vin rouge sec qui incarne à merveille la typicité de l’île de Beauté. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, on peut raisonnablement penser qu’elle s’inspire des cépages autochtones corses tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu ou encore des variétés patrimoniales plus rares, travaillées ici avec respect du terroir et une vinification précise. Ce rouge exprime ainsi des arômes de fruits rouges mûrs, d’herbes du maquis et de subtiles notes épicées, sur une structure à la fois élégante et affirmée, typique du style Canarelli qui privilégie l’expression la plus pure des sols corses.

La Corse offre une mosaïque de terroirs viticoles singuliers, portés par un climat méditerranéen marqué par la générosité du soleil, la fraîcheur marine et des écarts de températures assez notables entre le jour et la nuit. Les sols érodés, le plus souvent granitiques, mais parfois schisteux ou argilo-calcaires selon les micro-zones, confèrent aux vins une finesse aromatique et une minéralité bien reconnaissable. La vigne y est souvent conduite en agriculture biologique ou biodynamique, démarche dans laquelle Yves Canarelli s’est installé comme précurseur, perpétuant l’histoire millénaire de la viticulture insulaire.

Pour accompagner ce vin rouge au caractère méditerranéen, on conseillera des viandes grillées, notamment de l’agneau corse aux herbes du maquis, une daube de sanglier ou encore des charcuteries artisanales locales. Il se mariera également très bien avec des fromages corses à pâte pressée comme le Niolo ou le Venachese, ainsi qu’avec une ratatouille légèrement relevée.

Il est recommandé de servir la cuvée Tarra di Sognu 2018 autour de 16-18°C. Une aération préalable, d’une trentaine de minutes en carafe, permettra d’apprécier toute la complexité aromatique de ce vin et sa belle profondeur, signature des grands rouges corses de terroir.