Vins Non spécifié Domaine Tarra di Sognu - 2023

Le Domaine Tarra di Sognu propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2023, élaboré en Corse selon les principes exigeants de l’agriculture biodynamique. Bien que les cépages utilisés ne soient pas explicitement mentionnés, on peut supposer, compte tenu des traditions insulaires, que des variétés locales telles que le Vermentinu pourraient entrer dans son assemblage, sans toutefois l’affirmer avec certitude. Le style du vin est généralement marqué par la fraîcheur, une belle vivacité et une expression aromatique où se mêlent agrumes, fleurs blanches et nuances légèrement salines, reflets de l’influence maritime propre à l’île.

La Corse est une région viticole singulière, bénéficiant d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, avec des influences maritimes modérant les fortes chaleurs estivales. Les sols y sont souvent composés de schistes, de granits ou parfois de calcaires, capables de restituer la chaleur et de favoriser une bonne maturation du raisin, tout en conférant aux vins une minéralité subtile. L’histoire de la viticulture corse remonte à l’Antiquité et se distingue par le maintien de cépages endémiques, protégés par un savoir-faire ancestral et une adaptation constante aux particularités du terroir insulaire.

Ce blanc sec corse se prêtera à de nombreux accords mets-vins : il accompagnera parfaitement des poissons grillés, des crustacés ou un carpaccio de dorade à l’huile d’olive et au citron. Pour aller plus loin dans les spécialités régionales, il sublimera des beignets de courgettes ou une salade de poulpe à la mode d’Ajaccio. Sa fraîcheur et son élégance feront également merveille à l’apéritif, autour d’anti-pasti ou de fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe pourra, s’il s’agit d’un vin récent, lui permettre d’exprimer tout son potentiel aromatique. Il s’agit d’un vin à découvrir dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, mais un repos de quelques mois en cave pourra également le complexifier.