Vins Non spécifié Domaine Orsini - Vermentinu - 2009

Le Domaine Orsini, basé en Corse, nous offre ici une cuvée issue principalement du Vermentinu, cépage emblématique de l’île connu pour donner des vins blancs secs et raffinés. Le millésime 2009, désormais doté d’une belle évolution, promet sans doute une complexité aromatique intéressante, où les notes typiques d’agrumes, de fleurs blanches et d’herbes méditerranéennes du Vermentinu côtoient des nuances plus mûres voire légèrement miellées, apportées par le temps. La vinification, souvent réalisée en cuve inox ou parfois en fût pour ce type de vin blanc corse, vise à préserver la fraîcheur et l’expression pure du cépage et du terroir.

La Corse, surnommée l’Île de Beauté, jouit d’un climat méditerranéen avec de forts ensoleillements, des brises marines et une amplitude thermique favorable à la maturité et à la fraîcheur des raisins. Les sols y sont très diversifiés, mêlant granits, schistes et argiles, ce qui confère aux vins une complexité et une minéralité singulières. Forte d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, la région s’est distinguée par la préservation de ses cépages indigènes et un savoir-faire alliant tradition et modernité.

Ce vin blanc sec, mature, offre de superbes accords avec la cuisine méditerranéenne et insulaire. Il se mariera à merveille avec des poissons grillés, une salade de poulpe à la corse, des fruits de mer ou des fromages locaux à pâte molle légèrement affinés comme le brocciu. Son caractère aromatique permet aussi d’accompagner des plats de cuisine épicée mais délicate, comme une ratatouille ou des beignets de courgettes.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de cette cuvée et de son évolution, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs expressifs. Une légère aération en bouteille peut révéler tout son potentiel, surtout après plusieurs années de garde.