Vins Sartène Domaine Fiumicicoli - Vassilia

Avis Viniou

La cuvée Vassilia du Domaine Fiumicicoli, issue de l'appellation Sartène en Corse, se distingue par sa robe blanche éclatante et son profil demi-sec, qui équilibre subtilement douceur et fraîcheur. Bien que non millésimé, ce vin blanc révèle le savoir-faire du domaine, qui valorise les cépages autochtones corses, souvent le Vermentinu pour les blancs de la région. Même sans indication de millésime, on retrouve généralement de belles notes florales et fruitées, accompagnées parfois d'une touche miellée caractéristique du demi-sec. La vinification, tournée vers l’expression la plus pure du terroir, met en avant la fraîcheur et le parfum du raisin, tout en préservant une riche expression aromatique, grâce à des élevages en cuve inox qui respectent l’intégrité du fruit.

Le vignoble du Domaine Fiumicicoli s’enracine sur les coteaux schisteux du sud de la Corse, baignés par la lumière méditerranéenne et rafraîchis par les brises marines. La région de Sartène est l’une des plus authentiques de l’île, réputée pour la puissance et l’élégance de ses vins. Le climat y est tempéré, offrant de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité aromatique tout en préservant la fraîcheur des baies. Les sols, essentiellement composés de schistes et de granits, apportent minéralité et finesse, conférant au vin une vraie signature insulaire. L’histoire viticole de la Corse remonte à l’Antiquité, et le vignoble de Sartène perpétue une tradition de vins vivants, intenses et salins.

Ce blanc demi-sec est idéal en accompagnement de plats légèrement relevés ou exotiques, comme un curry de poisson, des gambas grillées ou un tajine de poulet aux abricots. Il saura également sublimer les fromages frais corses, tel le brocciu, ou encore des desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte aux pêches. Pour rester dans l’ancrage régional, mariez-le à une salade de poulpe à la mode corse ou à une tourte aux herbes.

Il conviendra parfaitement de servir cette cuvée à une température comprise entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique, tout en conservant la vivacité caractéristique des grands blancs corses. Pensez à l’aérer quelques minutes pour révéler toute sa complexité et profitez ainsi pleinement de son équilibre entre douceur et tensions minérales.