Vins Sartène Castellu di Baricci - 2024

Le Castellu di Baricci blanc 2024 est un vin sec issu de l’appellation Sartène AOC, au sud-ouest de la Corse. Fidèle à la tradition insulaire, ce blanc est probablement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Vermentinu, qui domine largement la production des blancs corses. Ce millésime 2024 a bénéficié d’une vinification respectueuse de l’environnement, le domaine ayant choisi une agriculture biologique. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du cépage, offrant un profil limpide, à la robe pâle, relevé par des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire, et de subtiles notes d’agrumes.

La région de Sartène est souvent surnommée “la plus corse des villes corses”, et son terroir n’est pas en reste. Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des hivers doux et des étés chauds, tempérés par les vents marins. Les sols sont principalement composés de schistes, avec quelques parcelles granitiques, offrant une belle minéralité et une tension particulière aux vins. L’histoire viticole du secteur remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui, la région est reconnue pour l’expression authentique de ses cépages locaux et la diversité de ses terroirs.

Ce blanc sec corse s’accordera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne et insulaire. Il sublimera des poissons grillés, des fruits de mer (notamment des oursins ou des palourdes), un fiadone ou une omelette à la menthe. Essayez-le également avec un brocciu frais ou une tarte au fromage de chèvre et herbes sauvages, pour un bel écho aux saveurs du maquis.

Pour la dégustation, servez le Castellu di Baricci blanc à une température idéale de 8-10°C. Cela permettra de révéler toute sa fraîcheur et sa vivacité, tout en respectant sa complexité et sa belle expression aromatique. Un carafage rapide peut également être bénéfique si le vin se montre discret à l’ouverture.