Vins Sartène Sant Armettu

Le vin rosé produit par le domaine Sant Armettu, en appellation Sartène AOC, illustre parfaitement la typicité des rosés corses. Issu principalement de cépages autochtones comme le Sciaccarellu, allié parfois au Niellucciu et au Grenache, ce rosé non millésimé s’inscrit dans la tradition des vins secs de l’île. La vinification est menée avec soin afin de préserver la fraîcheur des arômes?: un pressurage direct suivi d’une fermentation à basse température permet d’exprimer pleinement la vivacité et le fruité délicat. La robe, souvent pâle à nuance saumonée, précède un bouquet de fruits rouges (framboise, groseille), de notes florales et d’une pointe iodée rappelant la proximité maritime.

La région de Sartène, au sud-ouest de la Corse, est bénie d’un climat méditerranéen, tempéré par les brises marines et la montagne toute proche. Les vignes s'étendent sur des pentes granitiques qui offrent un excellent drainage et une minéralité spécifique, essentielle à la finesse des vins. L’histoire viticole de Sartène est ancienne?: elle puise ses racines dans un savoir-faire jalousement transmis et une quête de qualité souvent récompensée par l’intérêt des connaisseurs. Le terroir s’exprime ici tout en délicatesse, grâce à ce mariage unique de sols granitiques, d’ensoleillement généreux et de nuits rafraîchissantes.

Ce rosé sec de Sant Armettu est un vin de plaisir immédiat, idéal à l’apéritif accompagné de charcuteries corses ou de fromages locaux comme le brocciu. Il trouvera également sa place autour d’un poisson grillé, d'une salade tiède de poulpe, ou encore de beignets de courgette aux herbes du maquis. Plus largement, sa fraîcheur et son équilibre lui permettent d’accompagner poissons, fruits de mer, viandes blanches et légumes d’été.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce rosé à une température de 8-10°C. Une aération rapide dans le verre lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique. À déguster jeune pour préserver son caractère frais et fruité.