Vins Sartène Domaine Castellu di Baricci - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Castellu di Baricci 2022, issu de l’appellation Sartène AOC, est un vin rouge sec et certifié biologique qui incarne l’identité singulière de la Corse. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Niellucciu, voire associé à du Sciaccarellu ou du Grenache, ce millésime 2022 révèle une belle intensité aromatique sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de maquis, emblématique du terroir insulaire. La vinification traditionnelle, conjuguée à une culture respectueuse de l’environnement, favorise l’expression franche du fruit, préservant à la fois fraîcheur, finesse et typicité.

La région de Sartène, au sud-ouest de la Corse, est caractérisée par un terroir granitique aux pentes abruptes, où les vignes profitent d’une exposition idéale entre mer et montagne. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences maritimes et les vents, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle acidité naturelle. Sartène s’illustre également par son histoire viticole ancienne : ses vins étaient déjà reconnus au XIXe siècle pour leur puissance et leur élégance, et aujourd’hui, la région séduit par la diversité de ses crus à la personnalité affirmée.

Ce vin rouge, à la fois structuré et velouté, s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne goûteuse. Il accompagnera idéalement des charcuteries corses, un sauté de veau aux olives, un agneau rôti aux herbes du maquis ou encore des fromages affinés comme le Brocciu sec. Les amateurs pourront aussi le marier à des plats traditionnels comme le civet de sanglier, spécialité de l’île, ou encore des aubergines à la bonifacienne pour une touche végétarienne et locale.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir le Domaine Castellu di Baricci 2022 autour de 16-18°C, après une légère aération, afin de révéler toute la complexité aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin, appréciable dès maintenant, gagnera également en profondeur après quelques années de garde.