Vins Sartène Equilibre - Pero Longo - 2022

La cuvée Pero Longo 2022 du domaine Equilibre est un vin rouge sec issu de l’appellation Sartène AOC en Corse. Ce vin se distingue d’emblée par un assemblage typique de cépages corses, mettant en avant le Niellucciu, probablement accompagné de Sciaccarellu et de Grenache, qui confèrent personnalité, structure et élégance à l’ensemble. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, offre une expression aromatique intense, avec des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, de poivre noir et parfois de réglisse. La vinification, attentive et traditionnelle, respecte l’authenticité du terroir en limitant les extractions, pour préserver le fruit, la fraîcheur et le caractère soyeux des tanins, propres à cette cuvée à la fois généreuse et harmonieuse.

Le vignoble de Sartène, au sud de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer et l’influence rafraîchissante des montagnes. Les hivers doux, les été secs et ensoleillés, avec des amplitudes thermiques notables, favorisent une maturation progressive des raisins. Le sol schisteux, parfois mêlé de granit, offre un excellent drainage et participe à la minéralité typique des vins de la région, tout en maintenant une belle fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de Sartène est ancienne ; elle remonte à l’époque génoise et a toujours privilégié l’expression des cépages autochtones, pour des vins de caractère au grand potentiel de garde.

La cuvée Pero Longo 2022 s’accordera parfaitement avec des viandes grillées ou mijotées, telles qu’un agneau à la broche ou une daube corse à la myrte. Les fromages affinés de brebis ou la charcuterie corse, en particulier le prisuttu, mettront également en valeur la vivacité et la complexité du vin. Pour une harmonie régionale, on peut l’accompagner d’une ratatouille aux herbes du maquis ou d’un fiadone, fromage corse légèrement sucré.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe pendant une demi-heure. Cela permettra à la cuvée de révéler toute sa subtilité et son équilibre, tout en conservant sa fraîcheur et sa gourmandise.