Vins Sartène Domaine Piumicellu - Cuvée Sartène - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Piumicellu signe avec sa cuvée Sartène 2016 un vin blanc sec qui illustre à merveille le caractère unique des vins de Corse. Cette cuvée, issue probablement de cépages typiquement corses tels que le Vermentinu (Vermentino), dévoile toute la fraîcheur et la complexité aromatique du terroir de Sartène. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques favorables sur l’île, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une agréable acidité, essentielle à l’équilibre du vin. La vinification, attentive au respect de l’expression du cépage, mise sans doute sur des températures maîtrisées et un élevage sur lies fines, permettant au vin de développer une texture soyeuse et une jolie longueur en bouche.

La région de Sartène, située au sud-ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime et les vents, offrant des journées ensoleillées et des nuits fraîches. Ce microclimat, combiné à des sols schisteux et granitiques, confère aux vins une minéralité et une tension remarquables, ainsi qu’un bouquet très expressif, parfois marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe d’iode rappelant la proximité de la mer. L’histoire viticole de la Corse se mêle à celle de ses peuples, où traditions et modernité se conjuguent pour donner naissance à des vins de caractère.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets mettant en valeur la mer : poissons grillés, ceviche, carpaccio de daurade ou encore des crustacés comme des langoustines légèrement citronnées. Les spécialités corses telles que le fiadone (gâteau au brocciu et au citron) ou des fromages locaux à pâte molle accompagneront également à merveille l’élégance et la fraîcheur de ce blanc. Pour un accord régional, pensez à une salade de poulpe à la mode de Sartène.

Servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour révéler toute sa fraîcheur et la richesse de ses arômes. Une aération légère en carafe peut être bénéfique, surtout pour un vin de ce millésime, afin de libérer toute la palette aromatique de ce superbe blanc corse.