Vins Sartène Domaine Fiumicicoli - Cuvée Vassilia - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Fiumicicoli propose ici sa cuvée Vassilia 2021 en blanc sec, fruit d’un terroir remarquable niché au cœur de l’appellation Sartène, en Corse. Ce vin, souvent élaboré à partir de cépages traditionnels insulaires comme le Vermentinu (Vermentino), exprime la typicité du vignoble grâce à une vinification maîtrisée, favorisant l’éclat aromatique naturel du cépage. L’année 2021 a été marquée par un climat relativement équilibré, offrant une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. La vinification en cuve inox, fréquemment pratiquée sur ce domaine, permet une expression pure, gourmande et précise, avec une robe pâle, brillante, et un nez séduisant de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche. En bouche, la tension minérale s’allie à une trame fruitée et une finale vivifiante.

La région de Sartène, à l’extrême sud de la Corse, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par les influences marines. Ce microclimat, associé à des sols granitiques et schisteux, forge des vins à la personnalité unique, entre fraîcheur et intensité. Le vignoble, ancien, puise dans une histoire viticole remontant à l’Antiquité, où la tradition des cépages autochtones reste vivace et dynamique.

Ce blanc sec accompagnera idéalement la cuisine de la mer, dominante en Corse. Il sera parfait avec une soupe de poisson à la mode corse, des crustacés grillés, ou encore une daurade en papillote aux herbes du maquis. Pour une alliance plus locale, servez-le avec du brocciu frais, ou des beignets de courgette. Sa vivacité mettra aussi en valeur des plats méditerranéens comme un carpaccio de poisson ou des légumes farcis à la ricotta.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Vassilia 2021 fraîche, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille peu avant le service afin de préserver toute la subtilité de ses arômes et sa minéralité rafraîchissante.