Vins Sartène Domaine Fiumicicoli - Cuvée Sartène - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Fiumicicoli, situé au cœur de l’appellation Sartène en Corse, signe ici une cuvée blanche issue du millésime 2024, élaborée selon les principes de la biodynamie. Cette cuvée Sartène blanc exprime toute la typicité de son terroir insulaire, bercée par le soleil méditerranéen et tempérée par les brises marines. Les cépages utilisés – souvent à dominante de Vermentino, parfois accompagné de cépages locaux comme le Biancu Gentile ou le Ugni Blanc – donnent naissance à un vin sec et énergique, à la robe pâle lumineuse. La vinification est conduite avec un souci d’authenticité, favorisant fermentation et élevage sur lies pour préserver fraîcheur et finesse aromatique.

La région de Sartène, réputée pour être l’une des aires viticoles les plus reculées et typées de Corse, est marquée par un climat méditerranéen chaud mais ventilé, caractérisé par d’importants écarts de température entre le jour et la nuit. Le vignoble s’étend sur des coteaux granitiques aux sols pauvres et bien drainés, conférant au vin sa minéralité et sa tension. L’histoire viticole locale est profondément ancrée, avec une tradition de culture des cépages autochtones, toujours respectée par des domaines sensibles à l’équilibre entre nature sauvage et savoir-faire insulaire.

Ce vin blanc sec, ciselé et aromatique, trouve de superbes accords avec les produits de la mer : poissons grillés, carpaccio de dorade, oursins frais ou linguine aux palourdes. Il s’accorde également à merveille avec les fromages corses à pâte molle comme le brocciu frais, ou encore avec une omelette aux herbes du maquis pour rappeler ses origines. Pour une expérience régionale authentique, pensez aussi au fiadone, dessert corse à base de brocciu et de citron.

Servez ce Fiumicicoli Sartène blanc à une température idéale de 8-10°C. Un carafage rapide peut sublimer ses arômes, surtout si le vin est très jeune, pour révéler toute sa délicatesse florale et sa salinité. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de ne pas masquer sa belle expression aromatique typique de l’île de Beauté.