Vins Sartène Olivier Champion - Le Sarthe - 2023

Le Blanc « Cuvée Le Sarthe » 2023 du domaine Olivier Champion, produit dans l’appellation Sartène, est un vin qui incarne l’authenticité et l’élégance propres aux meilleurs blancs corses. Cette cuvée, issue d’une sélection méticuleuse, se distingue souvent par son caractère sec et sa fraîcheur, typiques des vins de cette partie méridionale de l’Île de Beauté. Bien que le détail des cépages ne soit pas explicitement renseigné, les blancs de Sartène font habituellement la part belle à des variétés autochtones comme le Vermentino, lesquelles apportent une belle vivacité, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de légères notes minérales ou iodées, témoignage de la proximité maritime qui marque le terroir corse. Le millésime 2023, relativement récent, promet un fruit expressif et de la tension en bouche, parfait pour apprécier le style moderne et friand que recherchent les amateurs.

La région de Sartène, nichée sur la façade sud-ouest de la Corse, est réputée pour la superbe diversité de ses sols, souvent composés de granite décomposé. Ce substrat favorise des expressions cristallines, élégantes et racées des vins blancs. Là, le climat méditerranéen est typiquement ensoleillé, tempéré par des influences marines qui prolongent la saison végétative, aidant ainsi les raisins à préserver leur acidité naturelle. Les vignes bénéficient d’une exposition parfois spectaculaire, accrochées à des coteaux ventilés où circulent les brises marines, ce qui limite l’apparition de maladies et assure une maturation optimale. L’histoire viticole de Sartène est particulièrement riche, mêlant traditions ancestrales et renouveau porté par des vignerons passionnés.

À table, ce Sartène blanc s’accorde à merveille avec des produits de la mer comme des poissons grillés, des calamars ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublimera également des mets corses, notamment les fromages de brebis frais ou une tarte à la blette. Vous pouvez l’envisager sur des salades estivales ou en accompagnement d’un fromage de chèvre légèrement affiné, pour révéler toute sa fraîcheur aromatique.

Afin d’en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi d’une expression élégante et sincère du terroir de Sartène.