Vins Sartène Domaine Castellu di Baricci - 2024

Le Domaine Castellu di Baricci, établi au cœur de l’appellation Sartène, vous propose ici un vin blanc sec du millésime 2024. Les vins blancs de Sartène sont souvent élaborés à partir de cépages locaux tels que le Vermentino, parfois appelé Malvoisie en Corse, bien que d’autres variétés blanches puissent intervenir dans l’assemblage selon les traditions du domaine. Ce vin, issu vraisemblablement de terroirs méditerranéens ensoleillés, exprime généralement une personnalité éclatante, marquée par la fraîcheur, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche saline qui rappelle la proximité de la mer. La vinification est souvent réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique, conférant au vin une grande vivacité et mettant en valeur le terroir insulaire.

La région de Sartène, nichée au sud-ouest de la Corse dans un environnement sauvage et préservé, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des brises marines. Les vignes, souvent cultivées sur des coteaux granitiques, profitent d’un drainage naturel du sol, ce qui favorise la concentration et la subtilité des arômes. Cette zone vigneronne a su préserver un savoir-faire ancestral et mise sur la valorisation de ses cépages autochtones, ce qui confère à chaque bouteille une identité unique, reflet de la tradition corse.

Pour accompagner ce vin blanc sec de Sartène, privilégiez des mets fins et iodés, typiques de l’île : poissons grillés ou en carpaccio, crustacés et fruits de mer, fromage frais à base de brebis ou de chèvre comme le Brocciu, ou encore une soupe de poissons corses agrémentée d’herbes aromatiques. Il fera également merveille sur une cuisine méditerranéenne légère, avec un risotto aux légumes du soleil ou un tartare de dorade.

Pour révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe pourra également sublimer les nuances délicates de ce blanc insulaire, pour une dégustation placée sous le signe de l’élégance et de l’authenticité corse.