Avis Viniou
Le Domaine Alzipratu, situé dans l'appellation Calvi en Corse, nous offre cette Cuvée Suale 2020. Ce vin rouge se distingue par son caractère unique issu d'un assemblage typiquement insulaire, mariant les cépages autochtones propres à la région. La typicité de ces cépages se retrouve dans le profil aromatique de ce vin, mêlant fruits rouges juteux, épices douces et une subtile note minérale. L'année 2020 a été assez favorable en Corse avec des températures modérées et une bonne répartition des précipitations, contribuant à une maturité optimale des raisins. Le terroir particulier de la région, avec ses sols granitiques et schisteux, imprègne le vin d'une minéralité rafraîchissante, traduisant parfaitement l'authenticité de ce terroir insulaire.
La région de Calvi, en Haute-Corse, bénéficie d'un climat méditerranéen influencé par la mer et la montagne. Les sols variés et le microclimat unique favorisent la culture de raisins de grande qualité. Historiquement, la viticulture corse a su jongler entre traditions ancestrales et techniques modernes, perpétuant un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner cette Cuvée Suale, envisagez des accords avec des plats corses typiques, tels qu'un civet de sanglier, relevé par les arômes du vin. Vous pouvez également le marier avec des charcuteries corses ou encore un fromage affiné local comme le brocciu. Ce vin s'harmonise aussi à merveille avec une épaule d'agneau confite aux herbes du maquis.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, afin de développer pleinement ses arômes. Ouvrir la bouteille une heure avant de la déguster permettrait également de sublimer ses caractéristiques organoleptiques, offrant une expérience gustative riche et authentique.
