Avis Viniou
Le vin de la cuvée Cismonte 2021 produit par le domaine Alzipratu est un vin blanc sec de l'appellation Calvi, située en Corse. Bien que les détails spécifiques sur les cépages ne soient pas précisés dans la description, les vins blancs de cette région incluent souvent des variétés telles que le Vermentino, connu localement sous le nom de Malvoisie. La Corse, et plus spécifiquement la région de Calvi, bénéficie d'un terroir unique, regroupant des sols schisteux et granitiques qui contribuent à la minéralité caractéristique de ces vins. La vinification, bien que non détaillée, est souvent réalisée avec soin pour mettre en valeur la fraîcheur et l’expression aromatique typique de ces cépages.
La Corse est une région viticole riche en histoire, où le climat méditerranéen, influencé par la proximité de la mer et les montagnes, offre des conditions idéales pour la viticulture. Les étés sont chauds et secs, tandis que les hivers restent relativement doux, permettant ainsi aux raisins de mûrir lentement, préservant l'acidité naturelle et la complexité aromatique des vins.
Pour des accords mets-vins, la cuvée Cismonte, avec sa fraicheur et son potentiel aromatique, se mariera à merveille avec les produits de la mer. Des plats tels que des huîtres, une daurade grillée ou un carpaccio de poisson seront particulièrement bien mis en valeur par ce vin. Pour revisiter les traditions locales, envisagez de l'accompagner de "poutargue" corse (œufs de mulet séchés) ou d'un fiadone, un dessert à base de brocciu.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes frais et fruités tout en conservant sa structure minérale et vive. Profitez de cette cuvée dans sa jeunesse pour apprécier toute l'éclat de son bouquet.
