Vins Calvi COLUMBO - 2021

Avis Viniou

Le vin rouge 2021 du domaine Colombo, provenant de l'appellation Calvi en Corse, est un véritable reflet du terroir insulaire unique. Ce vin, bien que n'ayant pas précisé son assemblage spécifique, peut s'appuyer sur les cépages couramment cultivés en Corse, tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu et le Grenache. La vinification de ce millésime 2021, dans le respect des méthodes traditionnelles locales, met en avant l'expression du terroir unique de l'appellation Calvi. Cette région est connue pour ses sols schisteux et granitiques, influencés par le climat méditerranéen chaud et ensoleillé, adouci par la mer. L'histoire viticole de la Corse est riche, avec des influences à la fois italiennes et françaises.

En termes d'accords mets-vins, ce rouge de Corse s'apprécie particulièrement bien avec des plats méditerranéens. Une suggestion classique serait de l'associer à une daube corse, un ragoût de bœuf mijoté avec des herbes aromatiques et des olives, qui rappelleront les notes herbacées et épicées présentes dans le vin. Pour les amateurs de fromages, un fromage typique comme le brocciu frais s'accorderait à merveille avec la fraîcheur et le fruit de ce vin. Le caractère légèrement épicé et la structure veloutée du vin complètent également des grillades de porc ou d'agneau.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge de Corse à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, allant des fruits rouges à des touches épicées et minérales. Pour apprécier pleinement ses arômes, pensez à le carafer environ une heure avant la dégustation, surtout s'il est encore jeune, afin de le laisser s'ouvrir et se révéler dans toute sa complexité.