Vins Calvi Clos Culombu - Storia di Corno Mozzi - 2020

Avis Viniou

Le Clos Culombu, avec sa cuvée Storia di Corno Mozzi de 2020, est un magnifique vin rouge issu de l'appellation Calvi AOC en Corse. Bien que les détails précis de son assemblage ne soient pas fournis, il est probable qu'il contienne des cépages autochtones tels que le Niellucciu et le Sciaccarellu, typiques des vins corses. Le millésime 2020 promet des saveurs riches et intenses, issues d'une terre ensoleillée et d'un terroir robustement insulaire. La vinification traditionnelle aurait respecté les méthodes locales pour capturer au mieux l'esprit et l'essence du vignoble de Balagne, où se situe le domaine.

La région viticole de Corse, et en particulier l'appellation Calvi, est reconnue pour son climat méditerranéen avec un ensoleillement généreux et des vents marins qui tempèrent les températures estivales. Les sols sont souvent composés de granit décomposé et d'argile, offrant aux raisins une minéralité distincte qui se traduit dans les vins. La viticulture en Corse a une riche histoire influencée par les Grecs et les Romains, et elle continue de tirer parti des traditions millénaires pour produire des crus exceptionnels.

Pour accompagner ce vin rouge corsé et aromatique, envisagez de le marier avec des plats de caractère. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence, des aubergines grillées ou encore un civet de sanglier seraient des partenaires parfaits qui mettraient en valeur les arômes et la structure du vin. Vous pouvez également explorer des associations régionales avec un figatellu ou une coppa corse.

En matière de dégustation, servez ce Calvi AOC à une température idéale de 16-18°C pour permettre aux arômes de se déployer complètement au nez comme en bouche. Un carafage préalable d'une heure pourrait aussi être bénéfique pour libérer tous les arômes complexes de ce vin de caractère.