Vins Calvi Domaine Alzipratu - Cismonte - 2021

Le Domaine Alzipratu, situé en Corse dans l’appellation Calvi AOC, signe avec sa cuvée Cismonte 2021 un vin blanc sec qui reflète avec fidélité les atouts de son terroir insulaire. Composée principalement de cépages autochtones tels que le Vermentinu, cépage roi des blancs corses, cette cuvée bénéficie d’une vinification moderne alliant sélection parcellaire et travail précis en cave afin de conserver la fraîcheur et l’élégance du fruit. Millésime 2021 oblige, le vin possède une agréable tension, une minéralité délicate et une aromatique florale et fruitée, mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une pointe salinité en finale, typique des vins proches de la Méditerranée.

La région de Calvi, au nord-ouest de l’île de Beauté, offre un terroir remarquable : les vignes sont plantées sur des sols de schistes, de granits et de sables, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine et la brise des montagnes voisines. L’ensoleillement important est équilibré par les amplitudes thermiques entre jour et nuit, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et acidité. La tradition viticole corse s’enracine profondément dans l’histoire locale, marquée par l’influence génoise puis française, et la volonté de valoriser les cépages insulaires pour exprimer une identité singulière.

Ce blanc sec conviendra parfaitement à l’apéritif, mais aussi à table où sa finesse accompagnera idéalement des fruits de mer, poissons grillés, carpaccios de dorade ou encore une salade de poulpe, spécialité incontournable de la cuisine corse. Il saura aussi sublimer des fromages frais locaux ou encore un brocciu au citron. Pour tirer le meilleur de sa palette aromatique, il est recommandé de servir la Cuvée Cismonte autour de 8-10°C, dans des verres à blanc allongés, afin de révéler toute sa vivacité et sa finesse. Ce vin vous promet une belle escapade sur l’île de Beauté à chaque gorgée.