Vins Calvi Clos Culombu - Etienne Suzzoni. Ribe Rosse - 2016

Ce Clos Culombu, Cuvée Etienne Suzzoni Ribe Rosse 2016 Blanc, provient de l’appellation Calvi AOC, sur la côte nord-ouest de la Corse. Élaboré à partir de cépages typiquement insulaires, il bénéficie de la philosophie bio de la propriété et d’un soin attentif à chaque étape. Le millésime 2016 a donné des vins de belle maturité tout en gardant une fraîcheur marine. À la dégustation, ce blanc sec s’exprime par une robe pâle et lumineuse, et un nez mêlant agrumes mûrs, fleurs blanches et une subtile touche saline, signature du terroir proche de la mer. La bouche est équilibrée, dynamique, avec une belle tension minérale et une finale sur de fins amers et des notes iodées.

La région de Calvi possède un climat méditerranéen chaud, largement influencé par la proximité de la mer et la présence des montagnes de l’arrière-pays. Ces contrastes thermiques favorisent une maturation lente des raisins, préservant à la fois la richesse aromatique et l’acidité naturelle du vin. Les sols sont composés de schistes et d’alluvions granitiques, conférant au vin cette minéralité très marquée. Le vignoble corse, fort d’une tradition viticole ancienne et d’un respect grandissant pour la biodiversité, exprime ici tout son potentiel au travers de cette cuvée engagée et fidèle à son terroir.

Vous pouvez marier ce Clos Culombu Ribe Rosse 2016 avec des produits de la mer, comme un carpaccio de dorade, des huîtres de Méditerranée ou un poisson grillé au fenouil. Les fromages frais corses, comme le brocciu ou un chèvre affiné, s’accordent aussi très bien. Pour une touche régionale, essayez-le avec un fiadone légèrement citronné ou une salade de poulpe façon insulaire.

Ce vin s’appréciera pleinement entre 10 et 12°C. Servez-le légèrement rafraîchi mais non glacé afin de révéler tout son bouquet aromatique et sa texture caressante. Pensez à le déguster dans les deux à cinq ans pour profiter de sa vivacité et de son ancrage territorial.