Vins Calvi Domaine Culombu - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Culombu 2022 blanc est une belle représentation de l’appellation Calvi AOC, située sur la côte nord-ouest de la Corse. Élaboré à partir de cépages typiques de l’île, tels que le Vermentino — appelé localement Malvoisie de Corse —, il offre généralement une expression aromatique célébrant à la fois fraîcheur et minéralité. Le millésime 2022, porté par un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une vivacité caractéristique, grâce aux brises marines qui tempèrent les chaleurs estivales. Les sols de schiste et granit du domaine apportent une subtile salinité et une grande finesse au vin, tandis que la vinification, le plus souvent en cuves inox sur ce type de blanc corse, vise à préserver l’éclat du fruit et la pureté des arômes.

La région de Calvi bénéficie d’une exposition chaleureuse aux influences maritimes, tout en profitant d’un relief marqué par les maquis et les collines. L’histoire viticole de la Corse, traversée par de nombreuses influences méditerranéennes, a su préserver des cépages autochtones rares et une identité forte. Dans ces conditions, les blancs corses révèlent souvent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’herbes du maquis, portées par une bouche tendue, saline et rafraîchissante.

Ce profil aromatique se prête à de superbes accords gourmands. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés à la plancha, des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour jouer le terroir corse, on peut l’associer à une soupe de poissons locale ou à un fromage frais de brebis. Un flan de courgettes, une salade de fenouil et agrumes ou un tartare de dorade mettront aussi en valeur la vivacité et la longueur du vin.

Au moment du service, il est conseillé de le déguster frais, entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant de la servir, afin de laisser le vin s’exprimer pleinement sans être trop froid, ce qui risquerait de masquer une partie de ses nuances florales et minérales.