Vins Calvi Domaine Orsini - 1996

Avis Viniou

Le Domaine Orsini, situé dans l’appellation Calvi AOC en Corse, propose ici un vin blanc sec issu du millésime 1996, une rareté qui témoigne du savoir-faire insulaire et de la capacité des blancs corses à vieillir sous les mains des meilleurs vignerons. Les cépages phares de l’appellation, tels que le Vermentinu (ou Rolle), complétés parfois de Biancu Gentile ou de muscats locaux, expriment dans ce millésime toute leur subtilité. Récolté sur des terres baignées de soleil et caressées par les embruns marins, ce vin a très probablement bénéficié d’une vinification soignée sur lies fines, offrant une trame aromatique complexe dominée par des notes d’amande, de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, évoluant peut-être aujourd’hui vers la cire d’abeille, le miel et les fruits secs accompagnés de touches iodées.

Calvi, cœur viticole du nord-ouest de la Corse, bénéficie d’un microclimat exceptionnel : l’influence maritime tempère la chaleur solaire généreuse, tandis que les reliefs de granit et de schiste donnent aux vignes un drainage et une minéralité remarquables. Ce terroir unique permet au Vermentinu d’exprimer une fraîcheur éclatante, une finesse minérale marquée et une maturité délicate. L’histoire du vignoble corse est ancrée dans la tradition méditerranéenne, entre héritages grecs et génois, conférant à ses vins une identité affirmée.

Pour accompagner ce vin blanc sec et mature, privilégiez des mets célébrant la mer et les saveurs corses. Il sublimera des poissons grillés, une salade de poulpe à l’huile d’olive, des fruits de mer ou la fameuse soupe de poissons de roche corse. Les fromages de brebis affinés de la région, ainsi qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou des beignets de courgettes sauvages, feront également merveille avec la complexité aromatique apportée par l’âge.

Pour apprécier ce blanc de caractère, servez-le entre 10 et 12°C afin de révéler ses nuances évoluées, en prenant soin de le carafer si possible, ce qui permettra de libérer la richesse des arômes développés au fil du temps. Ce vin ravira amateurs éclairés et curieux d’expressions corses authentiques.