Vins Porto-Vecchio Domaine Granajolo - Sciaccarelu - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Granajolo nous propose ici une cuvée 100 % Sciaccarellu, emblématique du terroir corse et du secteur de Porto-Vecchio. Le millésime 2022 se distingue par une robe rouge rubis limpide, annonciatrice de fraîcheur. Ce vin est vinifié à partir de raisins issus de l’agriculture biologique, travaillés avec un grand soin afin de respecter l’intégrité du fruit et d’exprimer la typicité de ce cépage autochtone. L’élevage, généralement mené en cuve inox pour préserver l’expression aromatique, met en avant le côté juteux et croquant du Sciaccarellu, aux notes caractéristiques de fruits rouges frais, d’épices douces et parfois de garrigue ou même de poivre blanc.

Le vignoble de Porto-Vecchio s’étend au sud-est de la Corse, entre mer et montagne. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par des brises marines, la région profite d’ensoleillement, de variations de température et de sols granitiques, légèrement acides, favorisant la concentration des arômes et la finesse des tanins. L’histoire viticole de la Corse se confond avec celle des civilisations méditerranéennes qui, de tout temps, ont façonné le paysage et le patrimoine local. Les vignerons de Porto-Vecchio, attachés à leur identité, produisent des vins authentiques, reflets du caractère corse.

La fraîcheur et la finesse du Sciaccarellu du Domaine Granajolo appellent des accords subtils. Pour mettre en valeur sa structure délicate et son fruit éclatant, privilégiez des grillades de viandes blanches (agneau aux herbes du maquis, filet mignon, suprême de volaille), des charcuteries corses comme le lonzu ou la coppa, ou encore des fromages à pâte mi-dure. Les plats à base de légumes méditerranéens, comme une ratatouille ou un tian, se révéleront également d’excellents compagnons. Pour une expérience typiquement corse, n’hésitez pas à l’associer à des cannelloni au brocciu et aux herbes.

Pour apprécier pleinement cette cuvée dans toute sa fraîcheur, servez-la légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre à la palette aromatique de s’ouvrir et révéler toute la délicatesse du Sciaccarellu. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais bénéficiera aussi d’un à deux ans de garde pour affiner sa complexité.