Vins Coteaux du Cap Corse Domaine Pieretti - 2023

Le Domaine Pieretti signe ici un vin blanc sec issu de l’appellation Coteaux du Cap Corse AOC, millésime 2023. Sur ce terroir d’exception, le cépage majoritaire est souvent le Vermentinu, apprécié pour sa fraîcheur et son profil aromatique élégant. Élevé en cuve inox ou parfois en foudre, ce blanc 2023 se caractérise par une belle limpidité, des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, parfois rehaussés de notes iodées typiques de cette presqu’île soumise à la mer. La bouche, tendue et saline, dévoile une agréable présence, entre vivacité et finesse, avec une finale persistante.

Le Cap Corse est l’un des hauts lieux de la viticulture insulaire. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, tempéré par l’influence maritime, le vignoble du Domaine Pieretti s’étend sur des coteaux schisteux largement exposés au soleil. L’altitude et la proximité de la mer offrent des amplitudes thermiques bénéfiques à la maturation des raisins, tout en préservant la fraîcheur naturelle du vin. L’histoire viticole du Cap Corse remonte à l’Antiquité, et cette région a su conserver des méthodes de culture respectueuses du patrimoine et de l’environnement, tout en valorisant des cépages autochtones comme le Vermentinu.

Ce vin blanc sec raffiné accompagnera idéalement des produits de la mer, comme un carpaccio de poisson, des huîtres ou des moules marinières. Il s’accorde également avec un fromage de brebis corse à pâte fraîche, ou encore une salade de poulpe, plat emblématique de l’île. Pour un accord plus audacieux, tentez-le sur un risotto aux langoustines ou un poisson grillé à l’huile d’olive et aux herbes du maquis.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Coteaux du Cap Corse blanc à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille un peu avant le service afin que le vin puisse s’ouvrir pleinement et exprimer toute la subtilité de son terroir insulaire.