Avis Viniou
Le Domaine Vico, avec sa cuvée Clos Venturi Rouge 2021, offre une belle expression du terroir corse. Cette cuvée est issue d'un assemblage traditionnel de cépages autochtones, mettant probablement en avant le Niellucciu, le Sciaccarellu, ou peut-être le Grenache, qui expriment toute la typicité des vins corses. Le millésime 2021 est caractérisé par des vendanges précises et une vinification maîtrisée, laissant éclater des arômes de fruits rouges mûrs, des notes délicates d'épices et une structure tannique élégante, révélant à la fois puissance et finesse.
La Corse, région viticole riche en histoire, est dotée d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, parfait pour la viticulture. Les vignes du Domaine Vico bénéficient d'un sol varié composé de schistes, de granite et de calcaire, offrant une richesse minérale unique et une diversité de saveurs au vin. La viticulture en Corse remonte à l'Antiquité, et aujourd'hui encore, elle s'attache à propager des cépages endémiques, distinctifs de la région.
Pour accompagner la Cuvée Clos Venturi Rouge 2021, envisagez des plats en harmonie avec ses saveurs riches et généreuses. Des mets tels que le civet de sanglier, typique de la gastronomie corse, seront parfaits. La charcuterie corse, comme le lonzu ou la coppa, et un fromage local comme le tomme de brebis apporteront une belle complémentarité. Pour des accords plus classiques, vous pouvez opter pour un rôti d'agneau accompagné d'herbes de Provence.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler sa complexité aromatique et sa structure tannique tout en assurant une belle fraîcheur en bouche. Assurez-vous de le décanter une heure avant le service pour laisser s'épanouir pleinement ses arômes.
