Vins Corse Domaine Vico - Cantinone - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vico, situé sur l'île de beauté, nous offre ici une très séduisante Cuvée Cantinone rouge de l'année 2021. Ce vin, issu de l'appellation Corse, se compose typiquement de cépages autochtones tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu et le Grenache. La vinification est menée avec soin pour préserver l'authenticité et le caractère unique de chaque cépage. Ce millésime s'illustre par une belle complexité aromatique mêlant des notes de fruits rouges, d'épices délicates et de maquis corse.

La région viticole de Corse est un véritable joyau méditerranéen, bénéficiant d'un climat exceptionnellement ensoleillé. Les hivers doux et les étés chauds et secs, associés aux influences marines, favorisent la maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le sol corse, composé principalement de granit et de schiste, contribue à donner au vin une minéralité et une profondeur remarquables. Historiquement, la viticulture corse a été influencée par de nombreuses cultures méditerranéennes, rendant ses vins aussi divers que fascinants.

Pour les accords mets-vins, cette Cuvée Cantinone accompagnera magnifiquement des plats typiques de la région comme une daube de sanglier ou un fiadone, célèbre gâteau au brocciu. Elle se mariera également avec une ratatouille provençale ou des grillades de viande. Pour les amateurs de fromage, associez ce vin avec un fromage de brebis affiné pour une expérience gustative révélatrice.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour profiter au mieux de ses arômes et de sa structure. Il est conseillé de le carafer au préalable pour permettre une pleine expression de ses parfums. Ce vin se prête à des moments de convivialité tout en offrant une découverte sensorielle du terroir corse.