Avis Viniou
Le Domaine Vico, avec sa cuvée Le Bois du Cerf millésime 2022, offre un vin rouge biologique captivant de l'appellation Corse AOC. Ce vin illustre parfaitement la richesse et la diversité des vins de l'île de beauté. La composition précise du cépage n'est pas mentionnée, mais on peut présumer qu'il s'agit d'un mélange typique de cépages corses tels que le Niellucciu, Sciaccarellu ou Grenache, connus pour donner des vins à la fois charpentés et élégants. Soucieux de l'environnement, ce domaine confirme ici son engagement envers une viticulture durable.
La région viticole de Corse bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux et pluvieux. L'île est influencée par les vents marins, ce qui contribue à la complexité aromatique de ses vins. Les sols très variés, allant de granitiques à argilo-schisteux, ajoutent une minéralité distincte aux vins. L'histoire viticole de Corse remonte à l'Antiquité, avec une tradition qui a su préserver et valoriser les cépages autochtones.
Pour accompagner cette cuvée Le Bois du Cerf, considérez des mets qui complimenteront sa structure et ses arômes. Une typique charcuterie corse, telle que le lonzu ou la coppa, offrirait un mariage idéal. Les plats en sauce, comme un civet de sanglier ou une daube de veau aux olives, seraient également d'excellents partenaires, tout comme un fromage corse affiné tel que le brocciu.
Pour apprécier pleinement ce vin, une température de service autour de 16-18°C est recommandée. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir, révélant ainsi toute sa complexité et son caractère typiquement insulaire.
