Vins Corse Alfredo Polidori

Le vin Alfredo Polidori, labellisé Corse AOC, se présente dans une version rouge non millésimée, typique d’une tradition insulaire alliant authenticité et expression du terroir méditerranéen. Produit à partir de cépages autochtones, majoritairement Niellucciu, Sciaccarellu et, dans une moindre mesure, Grenache, ce vin exprime la richesse aromatique propre à la diversité corse : notes de fruits rouges mûrs, touches d’épices douces, pointe de garrigue et une finale légèrement poivrée. La vinification traditionnelle, favorisant la macération pour extraire couleur et arômes, permet d’obtenir une bouche souple avec des tanins fins, tout en préservant une fraîcheur caractéristique des rouges de l’île.

La région viticole corse bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par la brise marine et les variations de température dues à la proximité des montagnes. Les sols schisteux, granitiques ou argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins une minéralité délicate et une structure équilibrée. Véritable carrefour de civilisations, la Corse possède une tradition viticole millénaire, marquée par l’influence génoise puis française, qui valorise les cépages endémiques pour une production de vins identitaires et singuliers.

Ce vin rouge sec s’accorde parfaitement avec des spécialités corses, telles que le veau aux olives, l’agneau rôti aux herbes du maquis ou la charcuterie artisanale comme le figatellu. Il accompagne aussi admirablement des plats méditerranéens, tomates farcies, ratatouille ou fromages locaux, notamment le brocciu affiné. Son caractère fruité et sa finale épicée conviennent à une cuisine généreuse et savoureuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de libérer tous ses arômes et d’apprécier sa complexité. Ce temps d’aération lui permettra d’exprimer pleinement le charme unique des rouges corses.