Vins Corse Alfredo Polidori

Avis Viniou

Ce vin blanc demi-sec sans indication de millésime, élaboré par Alfredo Polidori en appellation Corse AOC, exprime tout le caractère unique des cépages insulaires traditionnels, tels que le Vermentinu (ou Rolle), roi des blancs corses, parfois assemblé à de petites proportions d’autres variétés locales. Issu d'une viticulture certifiée biologique, ce vin est soigneusement vinifié pour conserver fraîcheur et authenticité. En Corse, la vinification respecte aussi bien les méthodes traditionnelles que l’exigence de pureté aromatique, avec des fermentations conduites à basse température afin de préserver la vivacité du fruit et la complexité florale caractéristique des blancs corse.

La région Corse bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, ensoleillé, marqué par l’influence marine et les vents insulaires. Les vignes poussent sur des sols variés : granite décomposé, schistes, argile et calcaire selon l’exposition, offrant aux vins une minéralité remarquable. L’histoire viticole de l’île est plurimillénaire et passionnante, héritée des peuples grecs puis romains, puis façonnée au Moyen Âge par les génois. Aujourd’hui, la Corse préserve fièrement ses cépages autochtones et exploite la diversité de son terroir, ce qui confère aux vins une identité forte, entre fraîcheur et solaire.

Ce blanc demi-sec, souple et aromatique, sera un partenaire idéal pour une cuisine méditerranéenne mettant en valeur les produits de la mer : filets de dorade au fenouil, poulpe mariné ou seiches à la plancha. Il accompagnera également volontiers des fromages frais corses comme le brocciu, ou des pâtisseries légères à base d’agrumes. Pour s’aventurer plus loin, essayez-le avec une tarte aux herbes du maquis ou des rillettes de poissons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il révélera ainsi toute sa palette florale et fruitée, avec une bouche harmonieuse, légèrement tendre, idéale pour les apéritifs estivaux comme pour accompagner un repas tout en finesse. N’hésitez pas à l’aérer légèrement dans le verre pour libérer ses arômes les plus délicats.