Vins Côtes-du-jura Baud Père & Fils - Cuvée vieilles vignes - 2000

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura Blanc 2000 de Baud Père & Fils est une cuvée "vieilles vignes" qui incarne l'essence même du Jura. Élaboré à partir de cépages emblématiques tels que le Chardonnay ou peut-être le Savagnin, ce vin d'un millésime exceptionnel délivre une complexité aromatique et une profondeur remarquable. Le terroir jurassien, caractérisé par ses sols marneux et son climat continental, confère à ce vin une minéralité unique et une longévité enviable. Baud Père & Fils, une maison respectée avec une tradition de vinification authentique, associe savoir-faire ancestral et respect du terroir, ce qui se reflète dans la finesse et l'élégance de leur production.

Pour sublimer ce Côtes-du-Jura, optez pour un mariage avec des fromages locaux tels que le Comté affiné, qui augmentera les notes de noix et de beurre du vin. Les plats à base de volaille à la crème ou encore un risotto aux champignons apporteront également une belle harmonie gustative. La cuisine régionale jurassienne, comme la poularde aux morilles, sera un choix particulièrement inspiré pour magnifier ce vin.

Pour pleinement apprécier ce Côtes-du-Jura, servez-le à une température de 12 à 14°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps de contempler sa robe dorée et limpide. Au nez, explorez les arômes complexes de fruits secs et de minéraux. En bouche, appréciez la belle tension, l'onctuosité et la persistance aromatique qui caractérisent cette cuvée d'exception.