Vins Côtes-du-jura Anne & Jean François GANEVAT"FORTBEAU" ??? - 2018

Avis Viniou

Le vin "Anne & Jean François GANEVAT « FORTBEAU »" 2018, issu de la renommée région du Jura en France, est un rouge Côtes-du-Jura empreint de caractère et d'authenticité. Bien que le cépage ne soit pas précisé, le Jura est connu pour ses rouges à base de Poulsard, Trousseau et Pinot Noir, qui offrent un profil fruité et délicat. Le millésime 2018 est considéré comme exceptionnel, caractérisé par une maturité optimale grâce à des conditions climatiques favorables. Ce vin bénéficie du terroir unique du Jura, avec ses sols calcaires et marneux, et de techniques de vinification respectueuses de l'environnement, typiques des méthodes naturelles permises par Jean-François Ganevat, un vigneron réputé pour son travail méticuleux et son respect des traditions. La région viticole du Jura, située entre plaine et monts du Jura, est reconnue pour ses microclimats variés et ses sols diversifiés, ce qui offre une large palette aromatique aux vins. Historiquement, le domaine Ganevat est synonyme de vins purs et d'une viticulture engagée.

Pour des accords mets-vins réussis, ce rouge du Jura se mariera à merveille avec une terrine de volaille ou un coq au vin jaune, plats qui accentueront ses arômes fruités et ses tanins soyeux. D'autres idées incluent un Comté affiné, qui évoque la proximité géographique et culturelle du vin, ou un risotto aux champignons des bois pour sublimer ses nuances terreuses. Les charcuteries fines et les plats à base de viande blanche sauront également révéler la finesse et l'élégance de ce vin rouge.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Jura, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d'environ une heure pour libérer ses arômes subtils. La dégustation commence par une observation de sa robe rubis claire, suivie d'une exploration olfactive révélant des notes de fruits rouges et d'épices délicates. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre l'acidité fraîche et les tanins fins, avant de clore sur une finale persistante et harmonieuse.