Vins Côtes-du-jura Cav Jacobins - 1992

Avis Viniou

Le vin blanc 1992 de Cav Jacobins est un trésor du Jura, région réputée pour ses vins atypiques. L'appellation Côtes-du-Jura, bien que variée, est souvent associée à des vins blancs aux notes de noisette et de pomme séchée. Sans indication précise de cépage, ce vin pourrait provenir de Savagnin ou de Chardonnay, les deux cépages phares de la région. Le millésime 1992, après plus de 30 ans, devrait révéler des arômes évolués et une belle complexité. Le Jura bénéficie d'un climat continental, avec des terroirs argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle minéralité. Cav Jacobins, domaine de renom, a su préserver l'authenticité et la tradition dans l'élaboration de ses vins, contribuant à la réputation d'excellence de son terroir.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura 1992, pensez à des plats qui sauront équilibrer sa richesse et ses arômes complexes. Des fromages affinés, tels que le Comté, s'accordent parfaitement avec ce type de vin, tout comme des plats à base de volaille ou de veau en sauce crémeuse. Essayez également une tarte aux noix, dessert régional, qui mettra en valeur ses notes de fruits secs et de grillé.

Pour déguster pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 12°C. Un carafage léger d'une demi-heure peut aider à libérer ses arômes délicats, sans le brusquer. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, témoin de son âge. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes intenses de fruits secs, de miel et de sous-bois. Enfin, en bouche, prenez le temps d'apprécier sa complexité et sa longueur, étapes par étapes, pour un plaisir gustatif optimal.