Vins Côtes-du-jura Savagnin Veine bleue de Bacchus François Rousset Martin - 2019

Avis Viniou

Le Savagnin Veine Bleue de Bacchus 2019, produit par François Rousset Martin, est un vin blanc d'exception originaire du Jura, une région viticole réputée pour ses vins atypiques et singuliers. Ce vin est issu du cépage Savagnin, connu pour sa capacité à capter l'essence du terroir jurassien. La Veine Bleue de Bacchus référence un terroir unique, caractérisé par des sols marneux conférant au vin une belle minéralité. Le millésime 2019 est marqué par une maturité qui apporte une riche palette aromatique, faite de notes de fruits secs et de fleurs blanches, avec une touche subtile de noix typique des vins du Jura. Le vigneron François Rousset Martin cultive avec soin ce caractère particulier à travers des techniques de vinification respectueuses du raisin, souvent suivant des méthodes biodynamiques. La région du Jura, avec son climat continental influencé par les monts du Jura, et sa tradition viticole ancestrale, offre des conditions idéales pour l'épanouissement du Savagnin, apportant au vin son style inimitable.

Pour accompagner ce Savagnin, optez pour des plats qui souligneront sa complexité et sa texture. Des volailles en sauce, notamment à la crème et aux morilles, s'accordent à merveille avec les arômes évolués du vin. Les fromages régionaux, comme le Comté affiné, feront également écho aux notes minérales et à la profondeur du vin. Pour un accord local et harmonieux, les plats jurassiens tels que la truite au vin jaune ou des quenelles de brochet se révèleront excellents.

Lors de la dégustation, servez le Savagnin Veine Bleue de Bacchus à une température idéale de 12°C pour le laisser révéler toutes ses nuances aromatiques. Une aération de 30 à 45 minutes dans une carafe est recommandée pour exprimer pleinement ses arômes intégrés. En premier lieu, observez sa robe dorée, témoin de son élevage et de sa richesse. Ensuite, humez les arômes de fruits secs, de noisette et de fleurs, avant de goûter la finesse de son attaque en bouche, sa complexité et sa belle longueur. Ce vin se prête à une dégustation patiente, où chaque étape enrichit votre expérience gustative.