Vins Côtes-du-jura Michel PICHET - Vigneron à Lavigny - Réserve Saint Martin des Vignes - 1995

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Jura blanc de 1995, élaboré par Michel PICHET - Vigneron à Lavigny, offre une expérience sensorielle unique, typique de sa région d'origine. La « Cuvée Réserve Saint Martin des Vignes » est un demi-sec qui attire l'attention par son bouquet aromatique, sûrement influencé par des cépages caractéristiques du Jura comme le Chardonnay et le Savagnin. Le millésime 1995, à maturité, révèle des notes de fruits secs, d'agrumes confits et de miel, agrémentées d'une touche minérale qui traduit bien le terroir argilo-calcaire du Jura. Cette région viticole, célèbre pour son climat montagnard et ses sols variés, confère à ses vins une fraîcheur et une complexité distinctives. Michel PICHET, dont la réputation n’est plus à faire, valorise ce riche patrimoine en pratiquant une vinification respectueuse des traditions, souvent influencée par la culture viticole unique de cette région pittoresque.

Pour accompagner ce vin demi-sec, optez pour un poulet à la crème et aux morilles, une spécialité qui soulignera les nuances terreuses et boisées du vin. Les poissons en sauce légère, comme la truite aux amandes, s’accordent délicatement avec les notes minérales et fruitées de ce Côtes-du-Jura. Pour une expérience authentiquement régionale, une fondue au Comté pourra révéler et accentuer les expressions aromatiques du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 12°C. Un léger carafage d'une vingtaine de minutes permettra d'ouvrir pleinement les arômes. Commencez par observer sa robe dorée qui témoigne de son âge et de son élégance. Au nez, explorez les effluves complexes de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, goûtez la profondeur de ses saveurs tout en appréciant son équilibre entre onctuosité et fraîcheur. Ce voyage sensoriel reflète le caractère unique du Jura et de ses vignobles ancestraux.