Vins Côtes-du-jura Domaine André et Mireille Tissot - 2008

Avis Viniou

Le Domaine André et Mireille Tissot propose avec ce Côtes-du-Jura 2008 un vin blanc sec issu de l'un des terroirs les plus singuliers et respectés du Jura. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins blancs de cette région sont souvent élaborés avec le Chardonnay ou le Savagnin. Le millésime 2008, marqué par une météo contrastée, a produit des vins équilibrés avec une belle acidité et une bonne structure, souvent vinifiés avec une approche biodynamique ou naturelle. Le Jura, avec ses sols marneux et calcaire, et un climat continental, confère au vin son caractère frais avec des notes de noix, de pomme et de minéralité. Le Domaine Tissot, réputé pour sa rigueur et son respect du terroir, est l'un des pionniers de la biodynamie dans la région, enrichissant l'histoire viticole locale.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura 2008, optez pour des plats qui soulignent sa finesse et sa complexité. Le comté affiné, fièrement issu de la région, est un partenaire idéal, tout comme une volaille rôtie aux morilles. Un risotto à la truffe pourrait également magnifier ses arômes subtilement oxydatifs. Pour une expérience gustative immersive, essayez une fondue jurassienne, qui échangera admirablement ses saveurs avec le vin.

En dégustation, servez ce vin à une température de 12 à 14°C pour révéler ses arômes avec élégance. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d'éveiller toute sa complexité. Observez sa robe dorée dans le verre, puis portez-le au nez pour découvrir ses senteurs de fruits à coque, de pomme et d'une légère touche épicée. En bouche, le vin dévoilera une acidité rafraîchissante et une texture enveloppante. Terminez par une réflexion attentive sur la persistance aromatique, qui fait la renommée des grands vins du Jura.