Vins Côtes-du-jura Domaine Rolet - Vin de Paille - 2002

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura Cuvée Vin de Paille 2002 du Domaine Rolet est une véritable expression du riche héritage viticole du Jura. Ce vin rouge, bien que la mention "Vin de Paille" évoque généralement des vins blancs ou liquoreux, peut correspondre à une recherche originale d'intensité et de concentration. Typiquement, le Vin de Paille est connu pour sa production à partir de raisins passerillés, et bien que "sec" soit indiqué ici, il pourrait révéler une architecture unique. Le millésime 2002, une année où la patience fut de mise pour obtenir des raisins adéquats, souligne le savoir-faire du Domaine Rolet, respecté pour son approche innovante tout en honorant la tradition. La région du Jura est réputée pour ses sols calcaires et marno-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité et une complexité notables, tandis que le climat continental favorise une maturité délicate des raisins. Fort d'une histoire riche, le Domaine Rolet est l’un des vignobles emblématiques du Jura, reconnu pour son engagement envers la qualité et l’authenticité.

Pour sublimer ce Côtes-du-Jura atypique, optez pour des plats qui équilibrent son potentiel aromatique et sa structure. Des viandes rouges mijotées comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti accompagnaient à merveille sa profondeur. Les fromages locaux, tels que le Comté affiné ou le Morbier, sont également des partenaires parfaits, renforçant le lien avec la terroir jurassien. Ces accords permettront de découvrir l'harmonie entre la cuisine du terroir français et l'expression singulière de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 14 à 16°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour révéler ses arômes, bien qu'un peu surprenant pour un vin de paille traditionnel, c'est une valeur sûre pour ce type de millésime rouge. Commencez par une observation de sa robe, probablement d'un rouge aux reflets grenat. Au nez, attendez-vous à une complexité qui pourrait inclure des notes de fruits rouges séchés et d'épices douces. En bouche, dégustez lentement, en notant l'évolution et l'équilibre des saveurs, pour une expérience sensorielle complète.