Vins Côtes-du-jura Caveau Robelin Fils - 2000

Avis Viniou

Ce vin blanc du Jura, produit par le domaine Caveau Robelin Fils, provient de l'appellation Côtes-du-Jura, connue pour ses vins uniques et expressifs. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié, les vins blancs de cette région sont souvent élaborés à partir de Chardonnay ou de Savagnin. Le millésime 2000 suggère un vin mature avec des arômes évolués, accentués par le terroir calcaire et marneux typique du Jura, ainsi que les étapes traditionnelles de vieillissement sous voile. Le climat continental avec ses hivers froids et ses étés chauds favorise la complexité aromatique, tandis que la culture de la vigne dans cette région remonte à l'époque romaine, apportant une riche tradition viticole.

Pour savourer ce Côtes-du-Jura blanc, pensez à des plats qui épousent sa structure et son caractère évolué. Les mets à base de volailles rôties ou en sauce crémeuse, tels qu'un poulet aux morilles, se marieront à merveille. Les poissons de rivière cuisinés au four ou à la vapeur, accompagnés de poireaux ou de champignons, apporteront également cette harmonie parfaite. N'hésitez pas à explorer les saveurs régionales avec un fromage Comté affiné, véritable compagnon des vins jurassiens.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 12-14°C pour en apprécier toutes ses subtilités. Un léger carafage d'environ 30 minutes pourrait permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée avant de plonger dans un bouquet de fruits secs et d'épices douces. En bouche, savourez sa rondeur et sa texture, en notant les notes subtiles de noix qui peuvent s'y révéler, typiques des vins vieillis de cette région.