Avis Viniou
Le CÎtes-du-Jura Cuvée Savagnin 2018 de Jean Bourdy est un vin blanc sec issu du cépage emblématique du Jura, le Savagnin. Ce millésime offre une belle expression du terroir jurassien, caractérisé par des sols calcaires et marneux, et un climat continental avec des influences montagnardes qui offrent une longue maturité aux raisins. La technique de vinification, souvent oxydative, singularise ce vin par des arÎmes de noix, de pomme verte et d'épices délicates. Le domaine Jean Bourdy, l'un des plus anciens du Jura, réputé pour sa tradition et son savoir-faire, perpétue l'excellence depuis plusieurs siÚcles, ce qui lui confÚre une renommée internationale.
Pour une expĂ©rience gastronomique optimale, associez ce vin avec des plats de sa rĂ©gion d'origine. Optez pour un poulet au vin jaune et aux morilles, ou une fondue au ComtĂ©, des spĂ©cialitĂ©s jurassiennes qui mettront en valeur la complexitĂ© aromatique du Savagnin. Les fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poĂȘlĂ©es, pourront aussi crĂ©er une harmonie sublime avec les nuances Ă©picĂ©es et minĂ©rales du vin.
Lors de la dégustation, servez le CÎtes-du-Jura à une température idéale de 12 à 14°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure pour permettre à ses arÎmes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée, puis humez les effluves de noix et de pomme verte. En bouche, savourez son équilibre entre vivacité et rondeur. Prenez le temps de redécouvrir à chaque gorgée la complexité de ce vin rare et authentique.
