Vins Côtes-du-jura Jean Bourdy - Savagnin - 2018

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura Cuvée Savagnin 2018 de Jean Bourdy est un vin blanc sec issu du cépage emblématique du Jura, le Savagnin. Ce millésime offre une belle expression du terroir jurassien, caractérisé par des sols calcaires et marneux, et un climat continental avec des influences montagnardes qui offrent une longue maturité aux raisins. La technique de vinification, souvent oxydative, singularise ce vin par des arômes de noix, de pomme verte et d'épices délicates. Le domaine Jean Bourdy, l'un des plus anciens du Jura, réputé pour sa tradition et son savoir-faire, perpétue l'excellence depuis plusieurs siècles, ce qui lui confère une renommée internationale.

Pour une expérience gastronomique optimale, associez ce vin avec des plats de sa région d'origine. Optez pour un poulet au vin jaune et aux morilles, ou une fondue au Comté, des spécialités jurassiennes qui mettront en valeur la complexité aromatique du Savagnin. Les fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, pourront aussi créer une harmonie sublime avec les nuances épicées et minérales du vin.

Lors de la dégustation, servez le Côtes-du-Jura à une température idéale de 12 à 14°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée, puis humez les effluves de noix et de pomme verte. En bouche, savourez son équilibre entre vivacité et rondeur. Prenez le temps de redécouvrir à chaque gorgée la complexité de ce vin rare et authentique.