Vins Côtes-du-jura Château-Chalon

Avis Viniou

Le Château Chalon est un vin d'exception de la région du Jura, en France, réputé pour le fameux cépage Savagnin. Bien que non millésimé, il est traditionnellement élaboré selon la méthode du vin jaune, maturant sous un voile de levures pendant au moins six ans et trois mois. Ce processus confère au vin des arômes complexes de noix, d'épices et de fruit sec, le tout surmonté d'une structure vive et minérale. Le terroir du Jura, avec ses sols calcaires et son climat continental, développe une singularité que l'on retrouve dans chaque bouteille. Château Chalon est synonyme d'excellence, s'inscrivant ainsi dans une histoire de tradition viticole et d'authenticité depuis des siècles.

Pour accompagner ce vin complexe, privilégiez des plats qui sauront sublimer ses arômes uniques. La cuisine asiatique, notamment les plats à base de curry doux, s'harmonise joliment avec les notes épicées et la rondeur du vin. Le comté affiné, originaire de la même région, est également un mariage emblématique, tout comme les volailles à la crème ou des risottos aux champignons, qui équilibrent la texture riche et l'acidité vive du Château Chalon.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 13 et 15°C pour révéler ses arômes subtils. Il est recommandé de le carafer quelques heures avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Prenez le temps de l'observer, appréciant sa robe dorée, puis de sentir, avant de déguster en petites gorgées, savourant chaque nuance. Sa riche palette aromatique et sa longue finale méritent une attention particulière, offrant une expérience envoûtante pour les amateurs de vin.