Vins Côtes-du-jura Jean Bourdy - Vin Jaune de Garde - 1992

Avis Viniou

La Cuvée Vin Jaune de Garde 1992 du domaine Jean Bourdy est un véritable joyau de la région française du Jura. Ce vin blanc sec, issu principalement du cépage savagnin, incarne une expression authentique du terroir jurassien. Vieilli pendant plus de six ans sous voile, il développe des arômes intenses de noix, de curry et d'épices, typiques du vin jaune. Le Jura, connu pour son climat continental avec des influences montagneuses, offre un sol argilo-calcaire qui confère à ses vins une minéralité distinctive. Le domaine Jean Bourdy, établi au XVIIIe siècle, est renommé pour sa maîtrise des techniques traditionnelles et son engagement envers la préservation des méthodes anciennes.

Pour sublimer les arômes uniques de ce vin jaune, optez pour des accords avec des plats riches en saveurs. Un poulet aux morilles et à la crème soulignera son côté onctueux et épicé. Les fromages affinés, notamment le Comté, se marient merveilleusement avec la complexité des arômes de noix et de curry du vin. Pour une expérience authentiquement régionale, dégustez-le avec une truite fumée du Jura ou une viande blanche en sauce.

Pour apprécier pleinement ce vin jaune, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra au bouquet de s'ouvrir en beauté. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée intense, humez ses notes riches d'épices et de fruits secs, puis savourez sa persistance en bouche et sa finale élégante. Ce vin demande patience et réflexion, offrant une découverte sensorielle à chaque gorgée.