Vins Côtes-du-jura Domaine Badoz - Vin Jaune - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Badoz propose ici un Vin Jaune issu de l'appellation Côtes-du-Jura, millésime 2013. Bien que curieusement enregistré comme un rosé, ce vin se présente en réalité en blanc sec, typique du Jura. Élaboré à partir du cépage Savagnin, il est vieilli sous une couche de levures appelée "voile" pendant six ans et trois mois, apportant des arômes reconnaissables de noix, d'épices et de curry. Le Jura, avec son climat semi-continental, ses sols argilo-calcaires et ses traditions viticoles anciennes, offre un terroir unique que le Domaine Badoz exploite avec finesse depuis 1659, bâtissant une réputation solide dans la région.

Pour accompagner ce Vin Jaune, misez sur des accords classiques tels que le comté affiné ou des noix. Les plats riches tels que le poulet aux morilles ou une poularde crémée s'harmonisent également à merveille avec sa complexité aromatique. Pour une touche régionale, servez-le avec un coq au vin jaune, une spécialité du Jura qui saura sublimer le vin par ses saveurs locales.

Lors de la dégustation, servez ce Vin Jaune à une température idéale de 15°C, un léger rafraîchissement suffisant pour exprimer ses arômes. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le s'ouvrir lentement dans le verre. Commencez par examiner sa robe dorée, puis humez les notes de noix et d'épices. Enfin, en bouche, laissez le temps aux arômes complexes de se déployer pour une expérience de dégustation enrichissante.