Avis Viniou
Le Vin Jaune 2014 du Domaine Badoz, issu de l'appellation Côtes-du-Jura, est un vin blanc rare et emblématique de la région. Elaboré principalement à partir du cépage savagnin, ce vin se distingue par son élevage oxydatif prolongé sous voile, qui lui confère des arômes de noix, d'épices et de fruits secs. Le millésime 2014 a bénéficié d'un climat équilibré, permettant une maturation parfaite des raisins sur les sols calcaires et marneux typiques du Jura. Cette région, reconnue pour son climat continental et sa riche tradition viticole, apporte au vin une minéralité unique. Le Domaine Badoz, fondé il y a plus de dix générations, est réputé pour sa production de vins de terroir authentiques.
Pour accompagner ce Vin Jaune, optez pour des plats comme un coq au vin jaune et aux morilles ou une poularde de Bresse à la crème. Ces mets, riches et savoureux, font écho à la puissance aromatique du vin. Pour une association régionale, l'accord avec un comté affiné est un choix classique et toujours réussi, mettant en valeur la complexité des arômes.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de pleinement s'exprimer. Observez d'abord la robe dorée aux reflets ambrés, puis humez pour découvrir ses arômes intenses et complexes. En bouche, goûtez à sa richesse et sa longueur, tout en savourant sa structure et sa fraîcheur. Ces étapes vous permettront d'apprécier toute la spécificité de ce grand vin du Jura.
