Vins Côtes-du-jura Anne et Jean François Ganevat - Victor de la Combe - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Victor de la Combe 2019 d'Anne et Jean-François Ganevat est un vin blanc sec provenant du Jura, en France. Ce vin reflète parfaitement le terroir unique de la région, réputé pour ses sols calcaires et marneux et ses étés chauds tempérés par des influences continentales. Le domaine Ganevat, établi par une famille vigneronne passionnée, est bien connu pour ses pratiques viticoles respectueuses, souvent en biodynamie, et pour mettre en valeur des cépages rares et autochtones. Le millésime 2019 se caractérise par une belle fraîcheur et une acidité vivifiante, typiques des vins jurassiens, avec des notes de fruits à chair blanche, de noisette et de minéralité qui s'expriment pleinement grâce à une vinification soignée.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes subtils et sa texture raffinée. Des poissons grillés, tels qu'une truite de rivière aux amandes, ou des fruits de mer légèrement épicés seront d'excellents choix. Des fromages à pâte molle comme le Comté affiné pourraient également créer une harmonie parfaite. Pour une alliance régionale, les quenelles de brochet ou une tartiflette revisitée avec du vin blanc du Jura feront sensation.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 12 °C. Un léger carafage d'une vingtaine de minutes permettra à ses arômes délicats de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée lumineuse, puis inspirez profondément pour capter les arômes subtils de fruits, d'amande et de minéraux. En bouche, découvrez sa fraîcheur et son équilibre, sa longueur persistante offrant une expérience gustative mémorable.