Avis Viniou
Le Domaine Jeanfrançois Ganevat, implanté dans le Jura, nous offre avec sa Cuvée Chardonnay En Billat 2018, une véritable expression du terroir jurassien. Ce vin blanc sec est issu d'un cépage unique et arbore une robe élégante. Le millésime 2018, reconnu pour ses conditions climatiques favorables, confère à ce vin une belle complexité aromatique. La vinification minutieuse, respectueuse des traditions locales, rend hommage au savoir-faire artisanal de la région. Le Jura, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental tempéré, apporte au vin des notes minérales et une acidité rafraîchissante. Le Domaine Ganevat, réputé pour ses pratiques biodynamiques et son engagement envers la qualité, jouit d'une brillante réputation parmi les amateurs de vins naturels.
Pour des accords mets-vins réussis, associez ce Chardonnay En Billat avec une truite aux amandes ou des coquilles Saint-Jacques, dont la finesse sublimera les arômes de fruits à chair blanche et de noisette du vin. Grâce à sa minéralité, il accompagne également à merveille les fromages régionaux tels que le Comté affiné ou le Morbier, pour un mariage authentique et savoureux.
En dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, après un léger carafage d'environ 30 minutes pour l’aérer. Admirez sa brillante robe dorée, puis humez les arômes complexes mêlant fruits et subtiles nuances florales. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, parfaitement équilibrée par une acidité vive et une longue finale. La dégustation se termine sur une note de pure élégance, évoquant le lieu d'origine de ce remarquable vin jurassien.
