Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Chalasses Vieilles Vignes" 2016 du Domaine Jeanfrançois Ganevat est un blanc sec provenant du Jura, une région réputée pour ses terroirs singuliers et son savoir-faire traditionnel. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones, ce vin offre des arômes complexes et frais grâce à son millésime 2016, qui fut favorable aux vins blancs, ajoutant des notes minérales, fruitées et légèrement florales. Le Jura, avec son climat continental, ses sols calcaires et marneux, fournit un terroir unique qui imprègne les vins de caractéristiques distinctives. Le Domaine Jeanfrançois Ganevat, reconnu pour sa philosophie biodynamique et son respect des méthodes artisanales, est une référence incontournable dans la région, produisant des vins qui reflètent profondément leur terre.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats. Une volaille aux morilles, typiquement jurassienne, s'accordera parfaitement, tout comme un poisson à la sauce au beurre blanc, relevé par la minéralité du vin. Pour un accord avec un produit du terroir, servez-le avec un Comté affiné, qui soulignera les nuances émanant du vieillissement des vignes.
Pour apprécier pleinement Le Chalasses Vieilles Vignes, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut lui permettre de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et limpide. Au nez, explorez les arômes de fruits blancs et de noisette avant de passer en bouche pour sentir sa rondeur et son équilibre, offrant une longueur en bouche appréciable.
