Avis Viniou
Le Domaine Jeanfrançois Ganevat, situé dans le Jura, est renommé pour son approche biodynamique et ses cuvées expressives. La Cuvée Plein Sud 2018 est un vin rouge sec qui tire son caractère distinctif du terroir jurassien, marqué par des sols calcaires et un climat continental aux influences montagnardes. Ce millésime, produit à partir de cépages tels que le Pinot Noir, se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et une complexité aromatique qui se dévoile par des notes de fruits rouges, d'épices subtiles et de fleurs séchées. Le Jura, avec sa riche mosaïque géologique et son histoire viticole séculaire, apporte une profondeur et une singularité indéniables à ce vin.
Pour sublimer la Cuvée Plein Sud, envisagez des accords avec une volaille en sauce, un filet mignon de porc aux champignons ou un fromage affiné comme le Comté, emblématique de la région. Ces choix mettront en valeur les nuances fruitées et épicées du vin, tout en rehaussant sa structure tannique. Les plats régionaux tels que le coq au vin jaune, bien que traditionnellement associé à un vin blanc, peuvent étonnamment compléter la richesse de ce rouge, en apportant une touche authentique et harmonieuse à votre expérience culinaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. À l'œil, observez sa robe légèrement tuilée. Approchez ensuite le verre pour apprécier les délicates notes de fruits rouges confiturés et de sous-bois. Enfin, lors de la dégustation, laissez ce vin révéler sa texture soyeuse et sa finale persistante. Profitez de ce moment de dégustation pour explorer toute la richesse et la finesse qu'un tel vin du Jura peut offrir.
