Vins Côtes-du-jura Domaine Berthetbondet - savagnin - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Berthet-Bondet, situé dans la région viticole du Jura en France, nous offre une Cuvée Savagnin originale et inédite en version rouge pour le millésime 2019. Cette cuvée illustre bien les particularités de son terroir jurassien, caractérisé par un climat continental avec des influences montagnardes et des sols calcaires et marneux. Le cépage Savagnin est traditionnellement utilisé pour produire les célèbres vins jaunes du Jura. Cependant, ici, le domaine a décidé de l'exploiter pour une expression en rouge, ce qui est plutôt atypique. Reposant sur une vinification minutieuse et respectueuse des traditions locales, ce vin reflète le savoir-faire et l'humilité du Domaine Berthet-Bondet, reconnu pour sa fidélité aux méthodes artisanales et sa capacité à magnifier le terroir jurassien.

Pour accompagner ce vin singulier, tournez-vous vers des plats qui sauront révéler ses subtilités. Une volaille à la crème et aux morilles, typique de la région, mettrait en avant les notes caractéristiques du Savagnin. Pensez également à des plats de gibier ou un magret de canard agrémenté d'une sauce relevée, qui compléteraient bien la structure et la complexité de ce vin. Pour un accord convivial et savoureux, une planche de fromages affinés du Jura, comme le Comté ou le Morbier, serait idéale.

En dégustation, servez la Cuvée Savagnin rouge à une température d'environ 14-16°C. Un carafage d'une heure peut être bénéfique pour aérer le vin et libérer ses arômes spécifiques. Pour optimiser l'expérience, commencez par observer sa robe, d’un rouge intrigant aux reflets tuilés éventuels. Le nez, aux arômes fins de fruits rouges et de notes épicées, mérite votre attention avant de goûter. En bouche, prenez le temps de savourer la longueur, l'équilibre et la vivacité du vin, typiques du Savagnin, ici expressif dans une version rarement explorée.