Vins Côtes-du-jura Domaine La Borde - Savagnin Ouillé - 2019

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura 2019 du Domaine La Borde, une cuvée Savagnin Ouillé, est une expression pure du terroir jurassien. Ce vin blanc sec, issu du cépage savagnin, dévoile une palette aromatique raffinée avec des notes de noix fraîche, de pomme verte et un soupçon de minéralité. L'année 2019, marquée par un climat favorable, a permis d'exprimer toute la délicatesse de ce cépage emblématique. Le Jura, région viticole intimement liée à des pratiques artisanales, bénéficie d'un climat continental avec des automnes ensoleillés et des sols marneux qui enrichissent les vins d'une touche unique. Le Domaine La Borde, doté d'une riche histoire et reconnu pour sa vinification minutieuse et respectueuse du terroir, illustre à merveille le savoir-faire jurassien.

Pour sublimer ce vin savoureux, optez pour des accords avec des plats délicats comme un poulet à la crème et aux morilles, typique de la région, ou encore un risotto aux asperges. Les saveurs légèrement beurrées du vin se marient également à merveille avec des fromages locaux tels que le Comté ou le Mont d'Or, accentuant les arômes de noix et de fruits.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Jura à une température entre 12 et 14°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes permettra d'aérer le vin et de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée, ensuite humez les arômes fins de fruits et de minéraux, avant de le porter en bouche pour apprécier sa structure élégante et sa finale persistante.