Vins Côtes-du-jura Baud Père Et Fils - Vin Jaune - 1992

Avis Viniou

Le Château Baud Père Et Fils, niché dans la région pittoresque du Jura, propose ici un vin intrigant avec sa Cuvée Vin Jaune de 1992. Bien que répertorié stratégiquement sous la mention "Rouge", il s'agit d'un Vin Jaune typique du Jura, qui se distingue par son élaboration singulière. Issu de savagnin, ce millésime offre une richesse aromatique complexe héritée de son élevage de six ans sous voile, avec des notes de noix, de curry, et une minéralité saisissante. Le climat continental semi-continental du Jura et ses sols argilo-calcaires offrent un cadre idéal pour la production de ces vins singuliers. Le domaine Baud Père Et Fils, avec son héritage profond, contribue à la sauvegarde et à la promotion des traditions viticoles jurassiennes.

Pour sublimer ce Vin Jaune, optez pour des accords avec des plats régionaux tels qu'un poulet aux morilles à la crème ou un fromage Comté affiné, dont la richesse et l'onctuosité s'accordent à merveille avec les arômes boisés et épicés du vin. Les plats de curry doux ou même les fruits de mer se marieraient également bien, permettant aux saveurs du vin de s'exprimer pleinement.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le autour de 14-15°C. Il est conseillé de le carafer une bonne heure avant dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir complètement. À l'œil, observez sa robe dorée nuancée. Au nez, explorez les effluves de noix et de fruits secs. En bouche, laissez-vous envahir par sa texture à la fois onctueuse et ample, révélant une persistance aromatique remarquable.