Vins Côtes-du-jura Vin De Paille - 2015

Avis Viniou

Le Vin de Paille 2015 est un vin rouge de l'appellation Côtes-du-Jura, situé dans la région du Jura en France. Bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié, les vins de paille sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Chardonnay, le Savagnin ou le Poulsard. Ce millésime unique est issu d'un terroir jurassien caractérisé par ses sols marneux et son climat continental avec des influences montagnardes, qui favorisent des vins d'une grande finesse et typicité. Le vin de paille, traditionnellement doux, subit une vinification particulière où les raisins sont séchés au soleil ou sur paille avant pressurage, concentrant ainsi les arômes et les sucres naturels. Cette région, riche en histoire viticole, est réputée pour sa biodiversité et sa production de vins distinctifs.

Pour accompagner ce Vin de Paille 2015, optez pour des plats qui complètent son profil aromatique complexe et sa douce richesse. Un foie gras poêlé avec une compotée de figues ou un dessert à base de fruits secs comme une tarte aux noix et au miel soulignera ses aspects sucrés. Pour une alliance locale parfaite, essayez une tome de montagne ou un comté affiné, qui mettront en valeur les nuances aromatiques du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin légèrement frais, entre 12 et 14°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe riche et brillante, puis portez le verre au nez pour identifier les notes de fruits confits, de miel et d'épices douces. En bouche, appréciez sa texture suave et ses saveurs équilibrées, avant de le laisser évoluer. Cette expérience sensorielle vous permettra de savourer pleinement les nuances et la complexité de ce millésime précieux.