Avis Viniou
La "Cuvée Vin de Paille" 1999 de Caveau Chancennard est un vin liquoreux d'une grande richesse, provenant de l'appellation Côtes-du-Jura en France. Élaboré à partir de raisins séchés sur paille, cette technique confère au vin une concentration accrue de sucre et d'arômes. Le millésime 1999 est remarquable par sa complexité aromatique, dominée par des notes de fruits secs, de miel et d'épices. Le Jura, célèbre pour ses vins uniques, bénéficie d'un climat continental aux influences humides provenant des montagnes, et d'un sol principalement composé de marnes et de calcaires. Le domaine Caveau Chancennard est réputé pour son respect des traditions et sa capacité à exprimer le terroir jurassien à travers des vins d'exception.
Pour accompagner ce Vin de Paille, optez pour des plats qui subliment sa douceur et son intensité aromatique. Les fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Bleu de Gex, sont de magnifiques alliés. En dessert, un crumble aux pommes ou une tarte aux fruits secs seront parfaits pour créer une harmonie avec les saveurs du vin. Les plats régionaux comme le poulet au vin jaune et aux morilles se marieraient également merveilleusement bien, équilibrant rondeur et finesse.
Pour une dégustation optimale de ce vin rare, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C, sans besoin de long carafage pour préserver sa fraîcheur. Observez d'abord sa belle robe dorée. À l'olfaction, profitez des arômes riches et complexes. En bouche, prenez le temps d'apprécier la richesse et l'onctuosité, avec une belle persistance aromatique. Chaque gorgée est une invitation à explorer sa profondeur et sa douceur.
